油水分離器是一種處理含油廢水的專用設備，主要應用于肉類加工業、食品加工業、餐飲業的污水處理以及廢油回收。如果將含有較多油 脂的廢水直接排入水體，會造成極大的污染，如滋生大量有害物質，灌溉農田會堵塞土壤空隙，有害作物生長等。如果對廢水中的油脂加以回收利用，則不僅可以避免對環境的污染，還可以進行工業再利用，產生一定的經濟利益。

    油水分離器是利用由與水的比重差異，分離去除污水中顆粒較大的懸浮油。食品加工、肉類加工以及餐飲業產生的含油污廢水中主要成分是動植物脂肪及油脂，其特點是分子顆粒較大，且不溶解于水，在水中程懸浮狀態，該設備就是利 用這種懸浮原理來實現油和水的分離。